1. 오프닝 MC: 여름이면 어김없이 찾아오는 것이 복날인데요.
이번 주 토요일이 바로 초복입니다. 더위와 맞설 준비를
단단히 해야 될 것 같아요.
원장: 복날엔 보양식을 챙겨먹는 게 우리의 음식문화잖아요~
초복을 앞두고 대표 보양식인 삼계탕을 만들어보겠습니다.
2. 재료, 메뉴 소개 오늘의 메뉴 여름을 이기자, 삼계탕
준비해주세요
닭 한 마리(500g), 수삼 1뿌리, 대추 3알, 불린 찹쌀 50g,
마늘 5알, 통 밤 1개, 은행 2알. 맛술 2Ts, 무 100g, 소금 , 후추
3. 함께 만들어 보아요~
1. 닭은 내장, 기름 부분을 깨끗이 제거한 다음 불린다
1-1.찹쌀을 넣고 마늘, 통 밤, 은행, 수삼, 대추를 넣어 다리를 묶는다.
2. 닭이 잠길 정도의 물에 생강, 맛술을 넣어 끓인다.
2-1.물이 끓으면 닭을 끓는 물에 넣었다 건져 냉수에 헹군다.
3. 닭이 잠길 정도의 물 3배를 부어 육수를 넣는다.
3-1. 30분 정도 끓이고 소금, 후추로 간 맞춘다
※삼계탕 육수 만들기
무 100g+대파 1뿌리+ 생강 20g + 통마늘 10알 + 물 10컵
4. 보너스 토크!! (만들면서) MC: 복날 최고 메뉴가 삼계탕이잖아요. 누가 생각해냈는지
참~훌륭한 영양식인데 옛날 조상들도 먹던 음식인가요??
원장: 삼계탕은 기력회복 효능이 입증된 우리 민족의 전통음식이라
할 수 있습니다. 닭고기는 단백질이 풍부하고, 오장을 안정시키는 작용을
하거든요.
MC: 그런데 주위 보면 몸에 열이 많아서 삼계탕을 못 먹는 분들도 계시더라고요...
원장: 몸에 열이 많은 사람은 ‘홍계탕’을 먹으면 괜찮아요.
MC: 아~~~오이사님이 만드셨던 홍계탕이요?
원장: 네...인삼 대신 홍삼을 넣은 건데 홍삼이 열을 빼주는 역할을 해주거든요.....
MC: 그런데 더운 한 여름에 삼계탕까지 끓이고 있으면
더 덥잖아...땀 안 흘리고 만들 수 있는 방법은 없을까요?
원장: 음식은 정성이란 말도 있지만 오븐으로 쉽고 간단하게
삼계탕을 만드는 방법도 있습니다.
요리 TIP
※초간단 삼계탕 만들기 비법
-찹쌀대신 밥을 넣는다
-모든 재료를 넣어 속을 채우고 200도 예열해서 30분간 삶는다
5. 클로징 (시식 및 정리 ) 원장: 날씨 때문에 지치지만 이거 드시고 힘내서 촬영하세요..
MC: (먹고) 와~정말 힘이 불끈 솟는데요.
열심히 할 테니 식객 계속해서 많이 사랑해주세요~
tkan21
nanjangsun
